Receta Vitamina M: Mac & cheese
Hoy Sandra Cauvi nos enseña a preparar unos “Mac & Cheese”, un comfort food que puede apaciguar la ansiedad que la coyuntura genera.
Los macarrones con queso son una típica “comida confortable”, es decir, el tipo de plato que nos trae cierta sensación de nostalgia y nos conecta emocionalmente, que posiblemente provoca consumir en momentos de estrés o tristeza. Dicho esto, aquí no vamos a hablar de comida light ni de calorías, pero vamos a presentar una propuesta de Mac & Cheese más rica y de mejor calidad de los de caja.
Ingredientes para 4 porciones:
- 2 tazas de pasta corta (utilicé Orecchiette El Dorado).
- 2 cucharadas de mantequilla.
- ¼ de taza de harina.
- 1 taza de zapallo loche sancochado y aplastado con un tenedor.
- 2 tazas de leche entera (puse 1 taza de leche entera y 1 taza de bebida de almendras).
- 1 taza de queso cheddar rallado (utilicé el de Nature).
- ¼ taza de mozzarella rallado.
- ¼ de taza de queso parmesano rallado.
- 1 cucharada de mostaza dijón.
- 2 cucharadas de cebollita china picada (1 parte verde y 1 parte blanca).
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
Preparación:
Precalentar el horno a 400F.
En una olla con agua hervida cocinar los fideos por la mitad de tiempo del indicado -esto dependerá de la pasta, yo los cociné por 5 minutos, la idea es que queden un poco crudos porque después se terminarán de cocinar en el horno. Una vez cocinados ponerlos en un bowl con un chorro de aceite de oliva para que no se peguen.
En otra olla sancochar el zapallo loche, luego aplastarlo con un tenedor.
En otra olla mediana, derretir la mantequilla. Agregar la harina y mezclar bien hasta que se forme una masa. A temperatura media agregar la leche de a pocos y mover hasta que espese (10 a 15 min aprox.).
Apagar el fuego y agregar ¾ de cada queso, mostaza, el puré de zapallo loche, la cebollita china, salpimentar y seguir mezclando hasta que el queso se derrita.
Mezclar en un recipiente la pasta con la salsa (puedes poner encima el queso restante).
Llevar al horno por 15 minutos o hasta que el queso esté gratinado. Retirar del horno y servir.
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