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Brownies de camote

Brownies de camote

 

Esta es la receta de brownies de Deliciously Ella con algunos cambios. Estos brownies no son veganos, no son libres de calorías y tampoco te puedes comer todo el molde sin engordar, pero sí son una versión de brownies de buena calidad, sin azúcar refinada ni mantequilla y por ende más saludables que los tradicionales.

El ingrediente principal de esta receta es el camote, lo que hace que sean súper suaves, amelcochados, dulces y ricos en fibra.

 

Ingredientes:

Para los brownies:

  • 500g de camote
  • 12 dátiles
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (de preferencia pura)
  • 5 cucharadas de miel de abeja o agave
  • 100g de almendras molidas o harina de almendras
  • 100 g de avena molida
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • una pizca de sal de maras
  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de cacao en polvo
  • ¼ de taza de chips de chocolate al 70%

 

Para el fudge:

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de miel de abeja o agave
  • una pizca de sal de maras
  • ¼ de tableta de chocolate negro (para esta receta utilicé una de la Ibérica)

Preparación

Pelar los camotes, cortarlos en dados y cocinarlos al vapor hasta que estén blandos. Precalentar el horno a 350˚ F

En un procesador de alimentos colocar los dátiles y procesar hasta que estén triturados, luego agregar el camote cocido y dejar procesar hasta que se forme una mezcla homogénea súper suave. Cuando esté lista la mezcla agregar las almendras molidas, la avena molida, la esencia de vainilla, la miel, el aceite de coco, la sal y el cacao en polvo. Mezclar bien y luego agregar las 2 yemas de huevo.

Por separado, batir a mano en un bowl las 2 claras hasta que estén espumosas, pero no a punto de nieve. Retirar la mezcla del procesador y, en un bowl, incorporar las claras. Agregar los chips de chocolate y seguir mezclando con una espátula. Colocar la mezcla en un molde con papel manteca y hornear de 25 a 30 minutos (hasta pinchar la masa con un palito y este salga limpio).

Cuando estén listos los brownies retirarlos del horno y dejar enfriar bien (este paso es importante).

Para hacer el fudge: derretir el aceite de coco en una olla pequeña y mezclarlo con la miel. Aparte, derretir a baño maría la tableta de chocolate negro; cuando esté listo mezclarlo con el aceite de coco, la miel y agregar una pizca de sal de maras. Rectificar el sabor si fuese necesario y dejar enfriar.

Cuando los brownies y el fudge estén fríos, untar el fudge y cortar los brownies en cuadrados. Después de eso solo tienes que disfrutarlos.

 

 

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