Receta Vitamina M: “Brownies de camote”
Estos brownies no son veganos, no son libres de calorías y tampoco te puedes comer todo el molde sin engordar, pero sí son una versión de brownies de buena calidad, sin azúcar refinada ni mantequilla y por ende más saludables que los tradicionales. ¡Anímate a prepararlos este verano!
El ingrediente principal de esta receta de brownies es el camote, lo que hace que sean super suaves, amelcochados, dulces y ricos en fibra.
Ingredientes
Para los brownies:
- 500 g. de camote
- 12 dátiles
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (de preferencia pura)
- 5 cucharadas de miel de abeja o agave
- 100 g. de almendras molidas o harina de almendras
- 100 g. de avena molida
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- Una pizca de sal de Maras
- 2 huevos
- 6 cucharadas de cacao en polvo
- ¼ de taza de chips de chocolate al 70%
Para el fudge:
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de miel de abeja o agave
- Una pizca de sal de Maras
- ¼ de tableta de chocolate negro (para esta receta utilicé una de la Ibérica)
Preparación
Para los brownies:
Pelar los camotes, cortarlos en dados y cocinarlos al vapor hasta que estén blandos. Precalentar el horno a 350˚ F
En un procesador de alimentos, colocar los dátiles y procesar hasta que estén triturados, luego agregar el camote cocido y procesar hasta que se forme una mezcla homogénea super suave.
Cuando esté lista la mezcla, agregar las almendras molidas, la avena molida, la esencia de vainilla, la miel, el aceite de coco, la sal y el cacao en polvo. Mezclar bien y luego agregar las 2 yemas de huevo.
Por separado, batir a mano 2 claras en un bowl hasta que estén espumosas, pero no a punto de nieve. Retirar la mezcla del procesador y en un bowl incorporar las claras. Agregar los chips de chocolate y seguir mezclando con una espátula. Colocar la mezcla en un molde con papel manteca y hornear de 25 a 30 minutos (hasta pinchar la masa con un palito y que salga limpio).
Cuando estén listos los brownies, retirarlos del horno y dejar enfriar bien (este paso es importante).
Para el fudge:
Derretir el aceite de coco en una olla pequeña y mezclarlo con la miel. Aparte, derretir a baño maría la tableta de chocolate negro. Cuando esté listo, mezclarlo con el aceite de coco, la miel y agregar una pizca de sal de Maras. Rectificar el sabor si fuese necesario y dejar enfriar.
Cuando los brownies y el fudge estén fríos, untar el fudge y cortar los brownies en cuadrados. ¡Después de eso solo tienes que disfrutarlos!
*Esta es la receta de brownies de Deliciously Ella adaptada por Sandra Cauvi.